Le gigot d’agneau est une pièce d’agneau vraiment sympa et relativement bon marché. Avec un peu d’amour, vous pouvez en faire quelque chose de fantastique au barbecue.
Ici, nous cuisinons le gigot d’agneau en low & slow avec un mélange d’ail, de citron et d’herbes
(Visited 1 times, 1 visits today)
Reprendre où vous en étiez Effacer les coches
Préparation Commencez par préparer une marinade en mélangeant dans un bol le jus de citron, le zeste de citron, l'ail, le romarin, le thym, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Veillez à ce que tout soit finement haché. Frottez le gigot avec la marinade et mettez-le dans un sac plastique. Fermez le sac et laissez le gigot mariner au moins 4 h, ou toute la nuit au réfrigérateur. Sortez le gigot du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte et du low & slow (environ 100–125°C). Si vous voulez un peu de goût fumé, ajoutez le bois de fumage. Des essences plus douces, comme les bois fruitiers ou l'érable, conviennent bien ici. Posez le gigot sur le barbecue et fermez le couvercle. Laissez-le cuire environ 3 h–4 h, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 58–65°C selon la cuisson que vous voulez pour l'agneau ; personnellement, j'aime le retirer autour de 63°C. Retirez le gigot du barbecue et laissez-le reposer 10 min–15 min avant de le découper. Servez le gigot avec de bons accompagnements et régalez-vous.
