Lamsbout is een echt fijn en relatief goedkoop stuk lam. Met een beetje liefde kun je er op de barbecue iets fantastisch van maken.
Hier maken we de lamsbout low & slow met een mengsel van knoflook, citroen en kruiden.
(Visited 1 times, 1 visits today)
Verder waar je was Vinkjes wissen
Bereiding Begin met het maken van een marinade door citroensap, citroenschil, knoflook, rozemarijn, tijm, olijfolie, zout en peper in een kom te mengen. Zorg dat alles fijngehakt is. Wrijf de lamsbout in met de marinade en leg hem in een plastic zak. Sluit de zak en laat de lamsbout minstens 4 h marineren, of een nacht in de koelkast. Haal de lamsbout een uur voor het grillen uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Maak de barbecue klaar voor indirect grillen en low & slow (ca. 100–125°C). Wil je wat rooksmaak, leg dan het rookhout erop. Hier passen mildere soorten, zoals fruitbomen of esdoorn. Leg de lamsbout op de barbecue en sluit het deksel. Laat hem ca. 3 h–4 h grillen, tot de kerntemperatuur 58–65°C bereikt, afhankelijk van hoe gaar je het lam wilt hebben. Ik haal het graag rond ca. 63°C van de barbecue. Haal de lamsbout van de barbecue en laat hem 10 min–15 min rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer de lamsbout met een paar fijne bijgerechten en geniet.
