Jerk Seabream

Seabream eller Guldsparid som den heter på svenska är en fantastisk grillfisk.

Lagom fet och blir trevlig med krispigt skinn.

Här gör jag en jamaicansk jerkpasta baserad på rom och kryddor som passar fantastiskt till denna typ av fisk

Du behöver

Gör så här:

Rensa och fjälla fisken (Eller be dom göra det i butiken)
Pressa saften från apelsinerna, citronerna och limen i en skål
Riv skalet från en halv citron, lime och apelsin i skålen
Hacka chili, salladslök, vitlök, schalottenlök, ingefära, koriander och timjan fint
Blanda alla ingredienser utom rapsolja, fruktjuicen och rom i en mixer
Börja mixa och häll försiktigt i fruktjuicen tills det börja bli en pasta.
Fortsätt att mixa och häll i rapsoljan lite i taget.
Till sist häll på romen
Mixa tills du har en lagom tjock pasta. den ska vara trögflytande och inte helt fast.
Låt den stå i kylen minst en timme
Ju längre den står, desto mer smak får du fram
Under tiden fjällar du och rensar fisken
Skölj under vatten och torka sedan både på insida och utsida
Skär 4 diagonala snitt i fisken på varje sida
Lägg Seabreamen i en keramikform
Häll pastan över fisken och se till att den kommer in i skårorna du gjorde.
Låt stå i kylen ca 1h
Gör i ordning grillen för hög direkt värme
Smörj in gallret ordentligt så att fisken inte fastar, alternativt använd fiskhalster.
Grilla i 6-8 minuter per sida
Servera med valfria tillbehör