Jerk Seabream

Gör så här

1. Rensa och fjälla fisken (Eller be dom göra det i butiken)
2. Pressa saften från apelsinerna, citronerna och limen i en skål
3. Riv skalet från en halv citron, lime och apelsin i skålen
4. Hacka chili, salladslök, vitlök, schalottenlök, ingefära, koriander och timjan fint
5. Blanda alla ingredienser utom rapsolja, fruktjuicen och rom i en mixer
6. Börja mixa och häll försiktigt i fruktjuicen tills det börja bli en pasta.
7. Fortsätt att mixa och häll i rapsoljan lite i taget.
8. Till sist häll på romen
9. Mixa tills du har en lagom tjock pasta. den ska vara trögflytande och inte helt fast.
10. Låt den stå i kylen minst en timme
11. Ju längre den står, desto mer smak får du fram
12. Under tiden fjällar du och rensar fisken
13. Skölj under vatten och torka sedan både på insida och utsida
14. Skär 4 diagonala snitt i fisken på varje sida
15. Lägg Seabreamen i en keramikform
16. Häll pastan över fisken och se till att den kommer in i skårorna du gjorde.
17. Låt stå i kylen ca 1h
18. Gör i ordning grillen för hög direkt värme
19. Smörj in gallret ordentligt så att fisken inte fastar, alternativt använd fiskhalster.
20. Grilla i 6-8 minuter per sida
21. Servera med valfria tillbehör