Rökt Vildsvinsgryta med Snöpotatis

Gör så här

1. Skär bort senor och fett och dela köttet i lagom stora bitar.
2. Skiva vitlöken och morötterna och lägg dem i ett kärl tillsammans med köttet.
3. Stöt enbär och pepparkorn i en mortel. Riv en gnutta muskot och tillsätt den tillsammans med kanelen i kärlet, var noga med att inte ha i för mycket muskot.
4. Häll på vinet och rör om. Tillsätt lagerbladen, rosmarinen och citronskalet.
5. Låt marinaden stå i ungefär 1 dygn.
6. Starta din grill eller smoker och gör i ordning för indirekt grilling och riktigt låg värme. (Ca 80-100 grader)
7. Rök köttet lätt i ca 45 minuter till 1 h.
8. Hetta upp oljan i grytan och lägg ner grytbitarna. Bryn grytbitarna lätt.
9. Hacka och skär grönsakerna i stora bitar.
10. Slå på lite av marinaden och dess innehåll på de brynta grytbitarna och tillsätt de hackade grönsakerna.
11. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra under lock i ca en timme eller tills köttet känns mört.
12. Severa med snöpotatis ( pressad potatis)