Ribbestek

Gör så här

1. Snitta svålen med ca 1 cm mellanrum
2. Koka upp vatten
3. Häll lite i botten av en ugnsform.
4. Lägg steken i vattnet med svålen nedåt (detta för att svålen ska mjukna och bli krispig under grillningen.)
5. Låt den ligga ca 10 min
6. Torka av svålen och salta ordentligt
7. Salta och pepra även lite runt om steken
8. Gör i ordning din grill för indirekt värme och ca 175 grader
9. Kör steken till en innertemperatur på ca 55-57 grader
10. Låt vila en liten stund.
11. Under tiden gör i ordning grillen för direkt värme.
12. Lägg steken på direkt värme med svålen nedåt
13. Grilla svålen tills den ”poppar” och blir knaprig.
14. Kolla av innertemperaturen igen, är den under 65 grader när svålen är klar så låt den gå lite till.
15. Plocka av och låt vila en liten stund
16. Servera på klassiskt danskt vis med kokt potatis, rödkål, brunsås och äppelmos.