Detta är en av danskarnas nationalrätt och jag kan verkligen förstå dom.
Krispig svål är något av det godaste som finns.

Du behöver:

•  1 ”ribbestek” (fläsksida med ben och svål)
• Salt
• peppar

Gör så här:

• Snitta svålen med ca 1 cm mellanrum
• Koka upp vatten
• Häll lite i botten av en ugnsform.
• Lägg steken i vattnet med svålen nedåt (detta för att svålen ska mjukna och bli krispig under grillningen.)
• Låt den ligga ca 10 min
• Torka av svålen och salta ordentligt
• Salta och pepra även lite runt om steken
• Gör i ordning din grill för indirekt värme och ca 175 grader
• Kör steken till en innertemperatur på ca 55-57 grader
• Låt vila en liten stund.
• Under tiden gör i ordning grillen för direkt värme.
• Lägg steken på direkt värme med svålen nedåt
• Grilla svålen tills den ”poppar” och blir knaprig.
• Kolla av innertemperaturen igen, är den under 65 grader när svålen är klar så låt den gå lite till.
• Plocka av och låt vila en liten stund

Servera på klassiskt danskt vis med kokt potatis, rödkål, brunsås och äppelmos.

about the author: Björn Mineur

Chefredaktör för BBQLovers.se med ett brinnande intresse för grillning och BBQ. Arbetar som demonstratör för Weber samt grilla så fort tillfälle ges.