Grillad halloumi med honung, citron och mynta

by Björn Mineur • maj 4, 2026 • Grilltillbehör, Recept, Vegetariskt & grönsaker • Comments (0) • 26

Halloumi har blivit en grillfavorit av en enkel anledning: den klarar värmen bättre än mycket annat och ger snabb utdelning när man vill ha något salt, varmt och riktigt gott mellan kött, fisk och grönt. Men den har också en baksida. Drar man den för långt blir den lätt seg och stum.

I det här receptet jobbar vi därför med kort grilltid, tydlig hetta och en enkel finish av honung, citron och mynta. Det räcker långt. Resultatet blir grillost som fortfarande är mjuk i mitten, med rostad yta och precis lagom studs.

Vad rätten är

Det här är både ett recept och ett svar på en vanlig sökintention: hur grillar man halloumi så att den blir god och inte gummiaktig? Kombinationen av varm grill, snabb vändning och servering direkt från gallret gör stor skillnad.

Smakerna går åt Medelhavet, men metoden är enkel nog för vilken svensk grillkväll som helst.

Varför receptet fungerar

Du grillar halloumin kort, vilket bevarar den mjuka kärnan.
Citronen lättar upp sältan i osten.
Honungen rundar av ytan utan att göra rätten tung eller sötsliskig.
Mynta ger fräschör som passar både som tillbehör och som vegetarisk huvudroll med sallad.

Ingredienser

400 g halloumi eller grillost
1 msk olivolja
1 citron
1 1/2 msk flytande honung
2 msk finhackad mynta
1 krm nymalen svartpeppar
1 nypa chiliflakes, valfritt

Utrustning

Ren och väl uppvärmd grill
Tång eller stekspade
Litet fat för glasering och servering
Zestjärn eller fint rivjärn

Förberedelser

Skiva halloumin i bitar som är ungefär 1,5-2 cm tjocka, eller grilla hela blocket om du hellre skär efteråt. Torka ytan lätt med hushållspapper och pensla med lite olja. Riv det yttersta skalet från citronen och blanda med honung, mynta och svartpeppar i en liten skål.

Det viktiga här är att allt är klart innan osten går på. När halloumi väl fått färg vill du servera den direkt, inte börja leta efter citron eller örter.

Grillmetod steg för steg

Förbered grillen för direkt medelhög till hög värme, ungefär 220-240 °C / 430-465 °F vid gallret.
Lägg halloumin på grillen och låt den få färg 2-3 minuter på första sidan.
Vänd försiktigt och grilla ytterligare 1-2 minuter på andra sidan tills ytan är gyllene och lätt frasig.
Grilla samtidigt citronhalvorna med snittytan nedåt 1-2 minuter så att de karamelliseras lätt.
Lägg upp halloumin direkt på fat, skeda över honungsblandningen och pressa över lite grillad citron. Toppa med extra mynta och eventuellt chiliflakes.

Temperaturer och tider

Moment	Temperatur	Tid
Direkt grillvärme	220-240 °C / 430-465 °F	förvärmning
Första sidan	220-240 °C / 430-465 °F	2-3 min
Andra sidan	220-240 °C / 430-465 °F	1-2 min
Grillad citron	220-240 °C / 430-465 °F	1-2 min

Serveringstips

Servera halloumin som ett tydligt tillbehör till grillat kött eller fisk, eller bygg en hel rätt med tomater, gurka, rostade kikärter och varmt bröd. Den passar också väldigt fint bredvid sparris, färskpotatis eller en syrlig yoghurtsås.

Om du vill knyta ihop ett vårigt tillbehörskluster på BBQLovers kan du senare lägga till länkar till grillad sparris och grillad färskpotatis när exakta URL:er är verifierade.

Vanliga misstag

Att grilla halloumin för länge tills den blir seg i mitten.
Att lägga den på ett smutsigt eller för svalt galler, vilket ger dålig färg.
Att salta extra fast osten redan är salt i sig.
Att låta den ligga och svalna länge innan servering.

Variationer

Byt mynta mot oregano eller basilika om du vill, eller dra över lite finhackad pistage för mer textur. Vill du göra den matigare kan du servera halloumin med grillade persikor eller nektariner när sommaren kommit längre.

Förvaring och rester

Grillad halloumi är bäst direkt, men rester går att äta kalla i sallad dagen efter. Värm den försiktigt om du vill servera den igen, men räkna med att texturen blir fastare.