Personnellement, je pensais déjà en 2014 que le brisket, ou poitrine de bœuf comme on dit en Suède, allait devenir la prochaine grande tendance du barbecue.
C’est le défi BBQ ultime. Le brisket demande vraiment du temps, parfois même plus que le pulled pork. Mais quand on réussit sa cuisson, c’est absolument délicieux.
Les différentes régions BBQ des États-Unis préparent leur brisket chacune à leur façon. Voici un mélange entre le style Texas et le style Kansas City, et quand on parvient à bien l’exécuter, le résultat est vraiment redoutable. Ce guide vous accompagne pas à pas dans ce défi, de la préparation de la viande jusqu’au repos final.
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Recette : Smoke-La-Homa Brisket – un brisket inspiré du Texas et de Kansas City
