Os à moelle grillés sur planche

Les os à moelle se trouvent généralement à très bas prix au rayon boucherie.
Peut-être n’en avez-vous jamais acheté en vous demandant à quoi ils servent.
En fait, l’os à moelle est un véritable délice.

On peut les manger tels quels, ou utiliser la moelle sur de la viande à la place d’un beurre aromatisé.
C’est ce que je fais souvent, et c’est vraiment bon.

Voici une recette d’os à moelle rôtis sur planche, qui prennent un léger parfum fumé de la planche. Si vous servez la moelle avec du bœuf, elle s’accorde très bien, par exemple, avec notre bavette de flanchet au chimichurri.