Markknochen auf der Räucherplanke

Markknochen gibt es meist richtig günstig an der Fleischtheke. Vielleicht hast du sie noch nie gekauft und dich gefragt, wofür man sie eigentlich verwendet. Tatsache ist, dass gerade Markknochen eine echte Delikatesse sind.

Entweder isst man sie pur, oder man verwendet den Inhalt statt Kräuterbutter über dem Fleisch. Letzteres mache ich oft, und es ist richtig gut.

Hier folgt ein Rezept für Markknochen auf der Planke, die dabei ein leichtes Raucharoma bekommen. Servierst du das Mark zu Rindfleisch, passt es zum Beispiel wunderbar zu unserem Flanksteak mit Chimichurri.