Bavette de flanchet au chimichurri

La bavette de flanchet est un morceau fantastique, à la belle texture et pleine de goût. Bien préparée, elle devient aussi incroyablement tendre.

Nous la servons avec un chimichurri simple et vraiment bon, qui accompagne parfaitement le bœuf.

Ici, nous préparons la bavette en reverse sear, c’est-à-dire qu’elle est d’abord grillée en cuisson indirecte à basse température jusqu’à la température à cœur souhaitée, puis qu’elle repose avant d’être saisie rapidement à feu vif.

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