Mergpijpen op de plank gegrild

Mergpijpen vind je meestal heel goedkoop bij de vleestoonbank. Misschien heb je ze nog nooit gekocht en je afgevraagd waar ze voor gebruikt worden. Feit is dat mergpijpen echt een delicatesse zijn.

Je kunt ze eten zoals ze zijn, of de inhoud over vlees gebruiken in plaats van kruidenboter. Dat laatste doe ik vaak en het is echt lekker.

Hier volgt een recept voor mergpijpen geroosterd op de plank, die een lichte rooksmaak van de plank krijgen. Serveer je het merg bij rundvlees, dan past het mooi bij bijvoorbeeld onze flanksteak met chimichurri.