Como ya habréis visto, la cosecha de jalapeños ha sido bastante buena este año en casa de BBQLovers. Pero ¿qué se hace con tanto fruto? Sí, se llama fruto, aunque parezca raro.
El jalapeño en escabeche es realmente muy bueno. Ya sabéis, esos que se compran para el viernes de tacos. Pero los caseros son 100 veces más ricos y, normalmente, con un picante algo mejor.
Es muy fácil poner en conserva tus propios jalapeños y funciona perfectamente con cualquier chile. Aquí, de hecho, metí también dos Trinidad Moruga Scorpion. No porque sean agradables de comer, sino porque viene bien tenerlos en conserva para cuando alguien quiera probar el chile más picante del mundo.
Si prefieres aprovechar el chile con humo, también tengo mi receta de chipotle casero.
Lo más divertido de todo es casi cultivarlos uno mismo. El chile es bastante más fácil de cultivar de lo que mucha gente cree, y la sensación de estar ahí con tu pequeña cosecha de jalapeños es difícil de superar. De unas pocas semillas a plantas llenas de frutos: es un poco como magia, aunque con tierra bajo las uñas y cierto riesgo de acabar de repente con 17 variedades de chile en el alféizar de la ventana.
Si quieres probar por tu cuenta, por supuesto encontrarás semillas de chile en nuestra web hermana ChiliLovers.nu. Hay de todo, desde variedades más suaves que van perfectas para encurtidos, tacos y hamburguesas, hasta esos pequeños bichos furiosos que parecen existir sobre todo para poner a prueba tu confianza en ti mismo.
El jalapeño es una variedad muy buena para empezar si eres nuevo en el cultivo de chile. Es útil, tiene un picante moderado, suele ser bastante amable de cultivar y va perfecto para el chile en escabeche. Y créeme: cuando hayas probado a encurtir tus propios jalapeños de tus propias plantas, el tarro de la tienda te parecerá de repente como comprar una salchicha ya asada en la gasolinera teniendo un smoker en casa.
Receta: Jalapeños en escabeche: receta fácil para encurtir chile
