Smoked candied bacon: bacon ahumado y caramelizado

Es un aperitivo fantástico.
Aquí la panceta se deja en salmuera de cerveza durante aproximadamente un día, después se ahúma ligeramente para luego asarla hasta que quede crujiente y pincelarla con un glaseado de habanero y sirope de arce. Aquí tienes un poco de todo: dulce, salado, picante y, sobre todo, bacon.
Lo mejor de todos los mundos, vamos.
Cómelo con una cerveza, con lo que quieras o tal cual.
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