Smoked candied bacon : bacon fumé au sirop d’érable

Voilà un fantastique amuse-bouche.
Ici, la poitrine de porc est saumurée dans de la bière environ une journée, puis légèrement fumée, avant d’être grillée jusqu’à devenir croustillante et badigeonnée d’un glaçage à l’habanero et au sirop d’érable. Vous avez un peu de sucré, de salé, de piquant et, surtout, du bacon.
Le meilleur de tous les mondes, quoi.
À manger avec une bière, avec n’importe quoi ou simplement tel quel.
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