¿Quieres cultivar algo más divertido que el mismo jalapeño de siempre cada año? Aquí tienes seis variedades de chile con colores, formas, sabores y picor completamente distintos, desde el Jalapeño Gigante, ideal para la parrilla, hasta el cuando menos peculiar Peter Pepper.
El artículo se basa en variedades que yo mismo he elegido cultivar y está reescrito como una guía propia en lugar de la antigua descripción de variedades.
1. Bulgarian Carrot
Bulgarian Carrot es un chile naranja, relativamente compacto, de picor marcado y buen crujiente. Los frutos adquieren un color de zanahoria al madurar y funcionan muy bien en salsa, en encurtidos y en brochetas a la parrilla.
Es una buena elección si quieres algo claramente más picante que el jalapeño pero que siga siendo útil en la cocina de diario.
2. Aji Omnicolor
Aji Omnicolor es divertido, sobre todo, por sus colores. Los frutos pueden pasar por varios tonos durante la maduración antes de alcanzar su color final. Por eso la planta es casi tanto una planta ornamental como una planta comestible.
El sabor es fresco y afrutado y va bien en salsa, en ensaladas y en salsas picantes suaves.
3. Jalapeño Gigante
Jalapeño Gigante es justo lo que sugiere el nombre: un tipo de jalapeño más grande. El tamaño extra lo hace perfecto para jalapeño poppers, porque hay más espacio para el queso y el relleno.
Si quieres un chile que funcione igual de bien fresco, a la parrilla y relleno, esta es una de las variedades más útiles de toda la lista.
4. Cyklon
Cyklon es un chile largo y delgado que se presta bien para secar. Por eso es excelente si quieres hacer tus propios copos de chile o chile en polvo.
Las plantas pueden llegar a ser grandes y dar buena cosecha en las condiciones adecuadas, así que dales suficiente volumen de maceta, luz y nutrientes.
5. Black Hungarian
Black Hungarian destaca por sus frutos de color morado oscuro, casi negro, que más tarde viran al rojo. También las hojas y las flores pueden tener tonos oscuros o morados.
Es una buena opción si quieres combinar un chile comestible con una planta que además luce muy bien en la terraza o en el invernadero.
6. Peter Pepper
Peter Pepper es conocido sobre todo por su forma, cuando menos peculiar. Es una vieja variedad curiosa que se cultiva tanto por su aspecto como por su picor.
Es bastante más fuerte que un pimiento normal y puede usarse fresco, seco o en salsas. Pero, hablando con franqueza: esta se cultiva como mínimo tanto para que los invitados se echen a reír.
¿Qué variedad elegir?
- Para la parrilla y los poppers: Jalapeño Gigante
- Para el color: Aji Omnicolor o Black Hungarian
- Para secar: Cyklon
- Para un poco más de mordiente: Bulgarian Carrot
- Para dar más que hablar: Peter Pepper
Cómo conseguir un buen cultivo
La mayoría de estas variedades se benefician de una siembra temprana, luz extra, calor constante y trasplantes sucesivos. No dejes que la tierra esté constantemente empapada y aclimata las plantas antes de sacarlas fuera.
Para el planteamiento completo, de la semilla a la cosecha, lee nuestra guía actualizada Cultivar chile: guía completa.
Y si te han salido variedades realmente picantes, siempre puedes dejar parte de la cosecha para una salsa picante de chile casera.