La picanha est une très belle pièce, devenue très populaire ces dernières années chez les passionnés de barbecue. La pièce est originaire d’Amérique du Sud et, en Suède, elle circule sous le nom nettement moins sexy de « rumpstek ».
La picanha est une viande à gros grain, pleine de saveur. Le plus souvent, la couche de gras est conservée, ce qui donne un goût encore plus agréable à la pièce.
Ici, nous cuisons la picanha entière selon la méthode Reverse Sear.
(Visited 3 times, 1 visits today)
Recette : Picanha
