Los pinchos persas a la parrilla están riquísimos y son relativamente fáciles de hacer.
Aquí preparamos kebab kobideh en pinchos.
Para el kebab se puede usar carne picada de cordero o de ternera, según lo que más guste. Si te gusta el cordero a la parrilla, también puedes probar nuestros pinchos de cordero a la parrilla con limón, ajo y orégano .
Encontré los pinchos en una tienda de alimentación oriental: son planos, de 2 cm de ancho y 60 cm de largo.
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Preparación Necesitas: Preparación: El arroz. Empieza por el arroz. El arroz basmati lo enjuago siempre tres veces con agua fría y después lo dejo en remojo al menos 30 min. Usa una olla grande con tapa. Echa el aceite, caliéntalo a fuego medio, añade las especias Whole Spice y sofríelas despacio con la sal durante unos minutos. Añade ahora el arroz, al que has escurrido el agua. Sofríe todo unos minutos más. Vierte el agua, llévalo a ebullición y deja que hierva durante 5 min. Pon ahora la tapa y cuécelo a la temperatura más baja del fuego durante 15 min. Después, aparta el arroz. La barbacoa. Quita la rejilla de la barbacoa y prepárala para cocinar a fuego directo sobre un lecho de brasas bien caliente. Los pinchos de kebab. Saca la carne picada de la nevera y empieza a fijarla en los pinchos planos de acero inoxidable. Presioné la carne picada con mucha firmeza y la trabajé hasta tener 1 cm de carne alrededor del pincho. Después coloqué los pinchos sobre las brasas calientes, que ya estaban bien calientes, a unos 350–450°C. Di la vuelta a los pinchos a menudo, tanto para que no se quemaran como para que se mantuvieran unidos. Es importante que esté caliente; si no, se tarda demasiado en cocinar y hay mucho riesgo de que la carne se caiga del pincho. Cuando la carne se note firme y haya cogido un bonito color, los pinchos están listos. Sirve con el arroz, una buena ensalada a la parrilla y una buena salsa. Mezcla todo muy bien y déjalo en la nevera al menos 2 horas.
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