Das ist keine lasche Chilisoße. Trinidad Moruga Scorpion gehört zur Superhot-Klasse und kann über 2 Millionen Scoville erreichen. Das Ergebnis ist eine fruchtige, säuerliche und extrem scharfe Soße, die in kleinen Mengen am besten funktioniert.
Das Rezept baut auf meiner alten Moruga-Soße auf, ist aber mit klarerer Handhabung und Aufbewahrung aktualisiert. Das hier ist eine Kühlware – kein konserviertes Regalprodukt.
Rezept: Scharfe Chilisoße mit Trinidad Moruga Scorpion
Zutaten
Zubereitung
Aufbewahrung
Diese Soße muss kalt aufbewahrt werden. Da das Rezept kein im Labor oder von Behörden validiertes Einmachrezept ist, solltest du sie nicht als bei Raumtemperatur haltbar behandeln, nur weil sie Essig enthält.
Mach lieber kleinere Mengen und friere Überschüsse in kleinen Portionen ein, wenn du sie länger aufbewahren willst. Willst du scharfe Soße für die Langzeitlagerung haltbar machen, solltest du ein getestetes Rezept mit festgelegtem Säuregrad und Verfahren verwenden.
Wie verwendet man die Soße?
Sie eignet sich als Basis für BBQ-Soße, Glasuren, Eintöpfe, Chili con Carne und zu Chicken Wings. Fang mit ein paar Tropfen oder einem kleinen Löffel an – Moruga Scorpion hat keinen Respekt vor Übermut.
Über die Trinidad Moruga Scorpion
Die Sorte gehört weiterhin zu den allerschärfsten Chilis der Welt, auch wenn sie den Weltrekord nicht mehr hält. Mehr dazu in unserem Guide zur Trinidad Moruga Scorpion oder in unserem Guide zum Thema Chili anbauen.
Wichtig: Trage Handschuhe und sorge für gute Belüftung, wenn du mit Superhot-Chili arbeitest. Capsaicin kann Haut, Augen und Atemwege erheblich reizen.
