Martini-zalm op citroenplank – gerookte zalm met gin, wodka en appelhout

Martini-zalm is een vrij eenvoudig maar heel lekker barbecuerecept.

Je laat de zalm een paar uur in de sterke drank marineren en daarna wordt hij bij lage temperatuur met appelhout gerookt.

Ik zag het recept vele jaren geleden in het programma License to Grill. Ik weet niet veel meer van het origineel, dus ik heb iets vergelijkbaars in elkaar gezet.

Hier maak ik een plank van citroenschijven. Daardoor blijft de zalm niet aan het rooster plakken, ziet het er mooi uit en geeft het wat smaak en vocht aan de zalm.

Wil je meer gerookte zalm proberen, dan hebben we ook onze met berkenhout gerookte jalapeñozalm. Kerntemperaturen vind je in onze temperatuurgids voor vis.