Saumon martini sur planche de citron : saumon fumé au gin, à la vodka et au bois de pommier

Le saumon martini est une recette de barbecue assez simple, mais très bonne.

On laisse le saumon mariner quelques heures dans l’alcool, puis on le fume à basse température au bois de pommier.

J’ai vu la recette il y a de nombreuses années dans l’émission License to Grill. Je ne me souviens pas de grand-chose de l’original, alors j’ai improvisé quelque chose de similaire.

Ici, je fais une planche avec des tranches de citron. Elle empêche le saumon de coller à la grille, a belle allure et apporte un peu de goût et d’humidité au saumon.

Si vous voulez essayer d’autres saumons fumés, il y a aussi notre saumon au jalapeño fumé au bouleau. Vous trouverez les températures à cœur dans notre guide des températures pour le poisson.