Makreel roken met hickory

Met hickory gerookte makreel

Het is heerlijk als je wezen vissen bent geweest en thuiskomt met een paar mooie makrelen. Makreel is juist een vette vis die erg dankbaar is om te roken.

Voor de vis werkt onze temperatuurgids voor vis.

Dit heb je nodig:

• 4 hele schoongemaakte makrelen van ca. 300 g per stuk
• 1 takje verse rozemarijn, alleen de blaadjes
• 40 ml olijfolie
• 2 handenvol hickory-rooksnippers, geweekt in bier.

Zo maak je het:

• Snijd de vissen aan elke kant 3 keer in tot op de graat.
• Meng olijfolie en rozemarijn en bestrijk de vissen ermee.
• Laat ca. 1h marineren.
• Voeg de rooksnippers toe. (Het moet flink roken.)

Gril indirect op middelhoge hitte 5–6 minuten aan elke kant.