Caballa ahumada con hickory
Es una maravilla volver a casa después de salir a pescar con unas caballas buenísimas. La caballa, precisamente, es un pescado graso que da muchas satisfacciones al ahumarlo.
Para el pescado te sirve nuestra guía de temperaturas para pescado.
Esto es lo que necesitas:
- 4 caballas enteras y limpias, de unos 300 g cada una
- 1 ramita de romero fresco, solo las hojas
- 40 ml de aceite de oliva
- 2 puñados de astillas de hickory remojadas en cerveza.
Así se hace:
- Haz 3 cortes en cada lado del pescado hasta llegar a la espina.
- Mezcla el aceite de oliva con el romero y pincela los pescados.
- Déjalos marinar unos 1h.
- Echa las astillas de madera. (Tiene que salir bastante humo.)
Asa a calor indirecto medio-alto 5–6 minutos por cada lado.
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