Hickory-geräucherte Makrele

Es ist wirklich herrlich, wenn man zum Angeln war und mit ein paar richtig schönen Makrelen nach Hause kommt. Gerade Makrele ist ein fetter Fisch, der sich dankbar räuchern lässt.

Für den Fisch passt unsere Temperaturübersicht für Fisch.

Das brauchst du:

  • 4 ganze ausgenommene Makrelen, je ca. 300 g
  • 1 Zweig frischer Rosmarin, nur die Nadeln
  • 40 ml Olivenöl
  • 2 Handvoll Hickory-Räucherchips, in Bier eingeweicht.

So geht’s:

  • Schneide die Fische auf jeder Seite 3-mal bis zur Gräte ein.
  • Vermische Olivenöl und Rosmarin und bestreiche die Fische damit.
  • Ca. 1h marinieren lassen.
  • Leg die Räucherchips auf. (Es soll ordentlich rauchen.)

Grill indirekt bei mittelhoher Hitze 5–6 Minuten pro Seite.

Gegrillte Makrelen nach dem Räuchern über Hickory

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