El sirope de brotes de abeto está riquísimo y además es muy fácil de hacer. Ahora es el momento perfecto para recoger los brotes tiernos y pequeños. Tienen que ser de color verde claro y acabar de brotar. Este sirope es buenísimo sobre tortitas o para preparar un glaseado espectacular.
Aquí hago dos variantes. Una clásica y otra con un poco de chile Hot Lemon.
¡Ojo! Ten en cuenta que los brotes de abeto no entran en el derecho de acceso público a la naturaleza, así que pregunta siempre al propietario del terreno antes de recogerlos.
Necesitas:
- Un frasco grande que puedas cerrar con tapa
- Mitad brotes de abeto, mitad azúcar de caña
- (1-2 Habanero Lemon picados, o el chile que quieras si vas a hacer la variante con chile)
Así se hace:
- Aclara los brotes de abeto en un colador y déjalos secar
- Alterna capas de brotes de abeto y de azúcar a partes iguales (y, si quieres hacer la variante con chile, el chile picado)
- Deja los frascos en una ventana soleada. Al cabo de 1-2 meses el azúcar se habrá disuelto y habrá formado un sirope.
- Agita el frasco un poco de vez en cuando
- Cuela la mezcla y viértela en una botella.
Usa este sirope fresco en tu glaseado, sobre la ensalada o sobre las tortitas. Si quieres más inspiración, encontrarás más ideas en nuestro recetario. Además, está lleno de antioxidantes y vitaminas.
