La cuisson sur planche est un phénomène relativement récent en Suède.
On utilise tout simplement une planche trempée que l’on pose sur la chaleur directe, de sorte qu’elle se met à fumer un peu. Cela donne au plat un léger goût fumé.
Le saumon est fantastique cuit sur planche.
Pour viser juste avec le saumon, il y a notre guide des températures pour le poisson.
Commencez par mettre la planche à tremper pendant au moins 24 h. Posez dessus une casserole ou quelque chose de lourd pour que toute la planche soit recouverte d’eau.
Dans cette recette, j’utilise du saumon frais, mais cela fonctionne tout aussi bien avec de la truite arc-en-ciel, de la truite ou un autre poisson similaire.
Commencez par la marinade. Mélangez :
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Recette : Saumon sur planche
