Omble chevalier fumé au citron et à l’aneth

Le poisson fumé, c’est tout simplement délicieux.
Les poissons un peu plus gras comme le saumon, le maquereau et surtout l’omble chevalier s’y prêtent à merveille.

Ici, l’omble prend un bain dans une saumure à 5 % pendant environ 24 h, puis il est fumé au bois de prunier et de pommier.
Si vous aimez ce genre de poisson au barbecue, vous pouvez aussi essayer notre saumon fumé au citron vert.