La picanha es un corte realmente estupendo que se ha hecho muy popular entre los aficionados a la barbacoa en los últimos años.
El corte es originario de Sudamérica y en Suecia se conoce con el nombre, bastante menos sexy, de Rumpstek.
La picanha es una carne de fibra bastante gruesa y con muchísimo sabor.
Lo habitual es dejarle la capa de grasa, que aporta un sabor especialmente rico al corte.
Aquí asamos la picanha entera con el método Reverse Sear.
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Receta: Picanha a la parrilla con reverse sear
