Entrecôte entière cuite en low & slow
Pour beaucoup, le Nouvel An rime avec filet de bœuf. C’est bien sûr un morceau fantastiquement tendre et raffiné, mais à mes yeux, il est en fait un peu ennuyeux. Il ne contient pas de gras et devient facilement assez fade.
Si vous voulez creuser davantage le bœuf cuit à chaleur indirecte, vous pouvez aussi lire notre article sur le reverse sear et notre guide des températures pour le bœuf.
Je préfère l’entrecôte neuf fois sur dix. Avec cette recette, vous obtenez à la place un morceau fantastique qui fond dans la bouche.
À savoir : l’entrecôte entière, cuite au barbecue.
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Recette : Entrecôte entière cuite en low & slow
