Entrecot entero a la parrilla, low & slow
Para muchos, Nochevieja significa solomillo de ternera. Por supuesto, es una pieza de carne fantásticamente tierna y fina, pero a mis ojos, en realidad, un poco aburrida. No tiene nada de grasa y es fácil que quede bastante insípida.
Si quieres seguir profundizando en la ternera con calor indirecto, también puedes leer sobre el reverse sear y nuestra guía de temperaturas para la ternera.
Yo prefiero el lomo alto (entrecot) en 9 de cada 10 casos. En esta receta, en cambio, consigues una pieza de carne fantástica que se deshace en la boca.
Se trata, concretamente, del entrecot entero a la parrilla.
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Receta: Entrecot entero a la parrilla, low & slow
