Accueil » Viande » Côtes de porc marinées au piment, avec pommes de terre BBQ Côtes de porc marinées au piment, avec pommes de terre BBQ Des côtes de porc marinées au piment, avec ail, herbes et soja, servies avec des pommes de terre BBQ grillées et des oignons nouveaux. Aller à la recette Viande Par Björn Mineur Publié 17 octobre 2026 3 min de lecture Recette : Côtes de porc marinées au piment, avec pommes de terre BBQMétriqueUSGarder l’écran alluméImprimerAller à la préparationReprendre où vous en étiezEffacer les cochesIngrédients1 dl huile d'olive½ dl sauce chili2 piments hachés (j'ai pris du Red Demon thaï, la même variété qu'on utilise beaucoup en Thaïlande)1 c. à c. paprika en poudre2 gousses d'ail râpées1 c. à s. sauce soja japonaise1 c. à c. sauce Worcestershire2 c. à s. romarin, thym citronné et origan frais, hachésPréparationL'été est là, et l'odeur du barbecue flotte lourdement sur les quartiers résidentiels.C'est amusant de pouvoir sentir à l'odeur qui utilise du liquide d'allumage ou une cheminée d'allumage.Hier, j'ai de nouveau fait simple.Je n'ai pas fait de vrai low & slow depuis un moment, mais j'ai un beau morceau de poitrine de bœuf (brisket) au congélateur, donc ça ne va pas tarder.Pour la température à cœur de la viande, vous pouvez utiliser notre guide des températures pour le porc.Au menu : des côtes de porc marinées au piment.Je ne marine pas souvent, j'utilise surtout des rubs,mais parfois, j'aime bien mariner quand je prépare du porc.J'ai préparé une marinade au piment toute simple, composée deComme on utilise 2 piments, la marinade a pas mal de punch, et c'est ce que j'aime.Laissez mariner les côtes quelques heures.Coupez les pommes de terre en tranches épaisses, badigeonnez d'huile d'olive, puis salez et poivrez.Ici, on peut jouer un peu avec ses épices préférées ; parfois, j'ajoute un bon rub pour obtenir un peu plus de goût BBQ.Cela fonctionne aussi très bien avec d'autres herbes ou épices.Badigeonnez quelques oignons nouveaux, qui passeront quelques minutes sur la grille à la fin..J'ai utilisé le charbon Steakhouse de Weber.Un nouveau produit de la saison, composé de plus gros morceaux de charbon de bois, qui donnent une chaleur plus élevée.J'en suis très impressionné.Une bonne chaleur régulière, et ils gardent la chaleur incroyablement longtemps pour du charbon.2 h 30 min après avoir fini de griller, le barbecue était encore à 225°C.Clairement une bonne note.Le 50/50, c'est la méthode idéale ici : vous placez le charbon d'un côté du barbecue et gardez une zone un peu plus fraîche de l'autre.Plus d'informations sur les méthodes de grillade ICICommencez par les pommes de terre et faites-les griller à chaleur directe, bien vive.Laissez-les un petit moment pour qu'elles prennent de jolies marques des deux côtés. Déplacez-les ensuite sur la zone « froide ».Vient ensuite le tour des côtes.Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté, pour obtenir une belle surface et de belles marques.Elles ne doivent pas cuire trop longtemps ; ce n'est pas un défaut si elles sont encore légèrement rosées au milieu, c'est alors qu'elles sont les plus juteuses.Faites griller rapidement les oignons nouveaux, pour qu'ils prennent quelques marques.Servez avec une bonne salade et une sauce froide. Poivre blanc fraîchement moulu (Visited 1 times, 1 visits today) Partager cet article Facebook WhatsApp E-mail
