Home » Vlees » Chili-gemarineerde karbonades met BBQ-aardappelen Chili-gemarineerde karbonades met BBQ-aardappelen Chili-gemarineerde varkenskarbonades met knoflook, kruiden en soja, geserveerd met gegrilde BBQ-aardappelen en lente-ui. Ga naar het recept Vlees Door Björn Mineur Gepubliceerd 17 oktober 2026 3 min leestijd Recept: Chili-gemarineerde karbonades met BBQ-aardappelenMetrischVSScherm aan houdenAfdrukkenGa naar de bereidingVerder waar je wasVinkjes wissenIngrediënten1 dl Olijfolie½ dl Chilisaus2 gehakte chilipepers (ik gebruikte Red Demon Thai, dezelfde soort die in Thailand veel wordt gebruikt)1 tl Paprikapoeder2 geraspte knoflookteentjes1 el Japanse sojasaus1 tl Worcestershiresaus2 el gehakte verse rozemarijn, citroentijm en oreganoBereidingNu is de zomer er, en de geur van de barbecue hangt zwaar boven de woonwijken.Grappig dat je kunt ruiken wie er aanstekvloeistof of een schoorsteenaansteker gebruikt.Gisteren hield ik het weer eens simpel.Ik heb al een tijdje geen echte low & slow meer gedaan, maar ik heb een mooi stuk runderborst in de vriezer, dus dat wordt binnenkort aan de slag.Voor de kerntemperatuur van het vlees kun je onze temperatuurgids voor varkensvlees gebruiken.Het werden chili-gemarineerde karbonades.Ik marineer meestal niet zo vaak en gebruik vooral rub,maar soms vind ik marineren wel lekker als ik varkensvlees maak.Maakte een simpele chilimarinade, bestaande uitDoordat er 2 chilipepers in gaan, zit er best wat kracht in de marinade, en dat vind ik lekker.Laat de karbonades een paar uur marineren.Snijd de aardappelen dik, bestrijk met olijfolie, en zout en peper.Hier kun je een beetje spelen met je favoriete kruiden; soms strooi ik er een lekkere rub op voor wat meer BBQ-smaak.Het gaat ook prima met andere kruiden of specerijen.Bestrijk een paar lente-uien, die op het einde een paar minuten mee mogen.Ik gebruikte Weber Steakhouse-houtskool.Een nieuw product dit seizoen, bestaande uit grotere stukken houtskool, die een hogere hitte geven.Ben er erg van onder de indruk.Mooie gelijkmatige hitte, en ze houden de warmte ongelooflijk lang vast voor houtskool.2 h 30 min nadat ik was gestopt met grillen, hield de barbecue nog steeds 225°C.Absoluut een goed cijfer.50/50, de methode is hier geweldig, oftewel: je legt de kolen aan één kant van de barbecue en hebt aan de andere kant een iets koelere zone.Meer over de grillmethoden vind je HIERBegin met de aardappelen en gril ze boven directe, echt hete hitte.Laat ze er een korte tijd op liggen zodat ze mooie strepen krijgen aan beide kanten. Leg ze daarna over op de koude zone.Daarna zijn de karbonades aan de beurt.Gril een paar minuten per kant voor een mooie korst en strepen.Ze mogen niet te lang gaan; het is niet erg als ze in het midden nog licht roze zijn, dan zijn ze het sappigst.Gril de lente-ui kort, zodat hij wat strepen krijgt.Serveer met een lekkere salade en koude saus. Versgemalen witte peper (Visited 1 times, 1 visits today) Deel dit Facebook WhatsApp E-mail
