Las costillas tienen algo especial. Quizá por eso tenemos tantas recetas de ellas.
Aquí preparamos unas spare ribs ibéricas realmente buenas.
La carne ibérica es algo fuera de lo común.
Para poder llamarse ibérica, la carne tiene que proceder de un auténtico cerdo ibérico español.
El cerdo ibérico es de pezuña negra y debe haber tenido una vida larga en la que vaga en libertad por el suroeste de España y se alimenta en buena parte de bellotas. Eso hace que el marmoleado y el sabor de la carne sean mágicos. Mucha gente considera esta raza el mejor cerdo del mundo, y es una auténtica delicia.
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Además, allí encuentras todos los rubs y salsas que usamos.
Receta: Spare ribs ibéricas a baja temperatura (low & slow)
