Costillas baby back en salmuera de sidra

He probado una forma nueva de preparar mis costillas.
Es decir, dejarlas en una salmuera (brine) de sidra y chile.
Resultó funcionar muy bien y es sin duda algo que voy a repetir.
Esto también debería funcionar estupendamente con cerveza.

AQUÍ puedes leer más sobre lo que aportan el curado en salmuera y el brine al resultado de tu carne