Inicio » Perrito caliente » Salchicha picante de chile y queso de cabra de papá Salchicha picante de chile y queso de cabra de papá Salchicha casera picante de carne picada de cordero y ternera, con chile o habanero, queso de cabra, pimiento asado y tomates secos. Ir a la receta Perrito caliente Por Björn Mineur Publicado 18 octubre 2026 4 min de lectura La salchicha picante de chile y queso de cabra de papá nos la ha enviado Johnnie Lippens Si quieres más ideas de salchichas, también tienes nuestras 16 recetas de salchichas fantásticas. (Visited 1 times, 1 visits today)Receta: Salchicha picante de chile y queso de cabra de papáMétricoEE. UU.Mantener la pantalla encendidaImprimirIr a la preparaciónContinuar donde lo dejasteBorrar las marcasIngredientesNecesitas500 g carne picada de cordero1000 g carne picada de ternera3 guindillas rojas frescas (o 0 habaneros)0 dientes de ajo3 cebollas amarillas grandes2 ½ cda. salsa BBQ (da un toque de mesquite y hickory)4 pimientos rojos1 dl tomillo fresco1 dl albahaca fresca0,75 de cucharada de pimienta blanca en grano, finamente molida1 cdta. miel con trufa auténtica5 cubitos de caldo de pollo3 dl agua200 g queso de cabra200 g tomates secos (no en aceite)1 ½ dl aceite de oliva200 g salvado120 g maicena1 ½ dl fécula de patataPreparación4-5 metros de tripa; ponla en agua fría en un bol durante aprox. 1 hora.Hazlo así:ponla en agua fría en un bol durante aprox. 1 hora; enjuágala de vez en cuando y cambia el agua con frecuenciaEmpieza poniendo la tripa en agua fría; intenta desenrollarla un poco para que la salse suelte. Suelo hacerlo unos 24 h antes. ¡Facilita las cosas!Calienta ½ litro de agua en un cazo, echa los tomates y déjalos hervir unos 5 min.Escurre el aguaPela el ajo, la cebolla amarilla y la guindilla fresca, tritúralos en una batidora a máxima velocidad y échalosluego en el cazo con los tomates.Añade el aceite y sube la temperatura del fuego hastaalgo por encima de media.Deja ahora que se dore unos 5 min, removiendo de vez en cuando.Después se tritura en la batidora para que los tomates queden bien triturados.Pasa luego esto a un bol de 5 lCalienta el horno a 225 °C, parte el pimiento por la mitad y quítale las semillas.Asa los pimientos en el horno hasta que estén negros. Mételos luego en una bolsa de plástico, átala y, pasados 30 min, los pasasa agua fría y les quitas la piel; tritúralos junto con el resto.Quita las hojas del tomillo fresco de los tallos y tritúralo junto con la albahaca fresca y lospimientos recién pelados. Tritura bien todo.Hierve 2–3 dl de agua y echa 5 de cubitos de caldo de pollo. Deja que arranque el hervor y viertetambién esto en la batidora, junto con las hierbas; añade la miel de trufa ypimienta blanca recién molida.Tritura esto durante un minuto o así.Mezcla ahora «todos» los ingredientes, incluida toda la carne picada, en un bol de 5 litros con mucho cuidado; remueve duranteun par de minutos con un cucharón grande o, si tienes un robot de cocina, déjalo en ese casoa la velocidad más baja hasta que se haya mezclado bien.Deja luego reposar la carne picada unos 30 min en la nevera.Fríe un poco de la carne para probarla y mira si se mantiene unida; si no, añade un poco más de maicena o algo de fécula de patata.Enjuaga la tripa colocándola sobre el grifo y haz pasar por ella aguafría. Pon la tripa en el embudo de embutir y pasa la carne por el embudo; cada 15 cmgiras la tripa dos vueltas; rellena la tripa con la carne de forma relativamente suelta. Si no,se revienta enseguida al cocinarlaCuando todo esté listo, pon a hervir una olla grande con agua y 1 cda. de sal. Deja quehierva a borbotones con fuerza. Echa toda la salchicha al agua y apaga el fuego a los ½ min,pon la tapa ladeada para que la salchicha no reviente y déjalo reposar hasta que las salchichas hayan bajado a unatemperatura manejable.. es decir, más o menos temperatura ambienteEsta es una participación en el concurso Nordic Hot Dog Championship, organizado por BBQLovers.se por encargo de Brooklyn Brewery y Honestcooking.com. Encontrarás más información sobre el concurso aquí: Nordic Hot Dog Championship. ¿Quieres participar tú? Envía tu aportación Comparte esto Facebook WhatsApp Correo electrónico
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