Ensalada de sandía con queso feta y menta

Esta es una guarnición realmente agradable para casi cualquier comida a la parrilla. Fresca, muy veraniega y facilísima de hacer. Si quieres más guarniciones frescas, nuestra ensalada a la parrilla también va muy bien con el mismo tipo de cena de barbacoa.

Necesitas:

• 1 cebolla roja
• 1/2 limón
• 1 cdta. de miel
• 1 kg de sandía
• 2 pkt de queso feta (de 150 g cada uno)
• 1 maceta de menta fresca
• aceite de oliva
• pimienta negra recién molida

Así se hace:

• Pela y corta la cebolla en rodajas. Mézclala con el zumo de limón exprimido y la miel.
• Pela la sandía y córtala en cubos.
• Alterna en un bol capas de sandía, cebolla, queso feta y menta. Rocía con aceite y termina con pimienta.