Aquí llega una receta de un miembro, muy buena y algo diferente, de Joachim Holst. Se trata de King Crab Noodles. Si quieres seguir con el tema del marisco, nuestras vieiras a la parrilla con tequila y lima también van muy bien como entrante.

Necesitas:

4-6 patas de cangrejo real de Kamchatka (King Crab)

3 cda. de salsa hoisin

1 cdta. de salsa BBQ (sabor hickory)

1 cda. de pimienta negra

1 chile rojo picado

1 paquete de fideos de huevo

1 chorrito de aceite de sésamo

1 paquete de cebolleta

1 manojo de cilantro fresco

1 cuarto de col blanca

1 ajo

1 cda. de jengibre

Así se prepara el cangrejo:

  1. Enciende la barbacoa
  2. Mezcla en un bol la salsa hoisin, la pimienta negra y el chile rojo
  3. Corta las patas del cangrejo por cada articulación con un cuchillo, luego ábrelas a lo largo con unas tijeras para dejar la carne a la vista y ponlas en un bol.
  4. Divide en dos partes el cuerpo del cangrejo, la parte grande de las patas, donde hay mucha carne, y ponlo en el mismo bol
  5. Remueve con cuidado con las manos para que todas las partes del cangrejo se impregnen de sabor
  6. Déjalo reposar en la nevera 30 minutos.

Así se prepara el coleslaw:

  1. Corta la col en láminas finas y ponla en una sartén (en la barbacoa o en la cocina)
  2. Mézclala con el ajo y el jengibre
  3. Déjala hasta que esté justo en su punto de chamuscado

Así se preparan los fideos:

  1. Hierve agua y echa los fideos; escurre el agua cuando estén listos
  2. Deja los fideos en la cazuela, añade un chorrito de aceite de sésamo y remueve

Así se hace en la barbacoa:

  1. Coloca la parrilla directamente sobre las brasas, o lo más cerca posible, porque quieres las brasas justo junto al cangrejo para conseguir una buena superficie desde el principio
  2. Saca las partes de cangrejo de la nevera y ponlas sobre la parrilla
  3. Dales la vuelta con cuidado después de unos 45 segundos, unas cuantas vueltas por cada lado, hasta que hayan cogido un buen color
  4. Colócalas en un bol y resérvalas hasta el momento de servir

Así se sirve

  1. Saca un plato grande o una fuente
  2. Sirve los fideos y cúbrelos con el coleslaw
  3. Coloca las partes de cangrejo alrededor y las pinzas en el centro
  4. Termina con la cebolleta y el cilantro
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