Verduras a la parrilla

¡Ya está aquí la temporada de barbacoa! Pero asar no tiene por qué ser solo cosa de carne y salchichas. Las verduras a la parrilla pueden estar por lo menos igual de buenas, y son una alternativa saludable al menú tradicional de barbacoa. Aquí tienes algunas verduras que van perfectas para asar, además de algunos consejos generales para acertar con la cocción.

1. Pimiento: el pimiento es una de las verduras más adecuadas para la parrilla porque conserva su forma y su estructura. Queda tierno por dentro y con una estupenda superficie tostada por fuera.
2. Berenjena: la berenjena también es una verdura muy popular en la parrilla. Córtala en rodajas o en mitades y pincélala con aceite de oliva para que se ablande y tenga una superficie crujiente.
3. Calabacín: el calabacín es otra verdura muy popular para asar. Córtalo en rodajas a lo largo y pincélalo con aceite de oliva antes de asarlo. Queda tierno y con un sabor fantástico una vez asado.
4. Espárragos: los espárragos son un favorito en la parrilla. Pincélalos con aceite de oliva y ásalos unos minutos hasta que estén tiernos y con una estupenda superficie tostada.
5. Mazorcas de maíz: las mazorcas de maíz son otro clásico de la parrilla. Pincélalas con mantequilla y especias y ásalas hasta que estén tiernas y con un bonito color dorado.
6. Zanahorias: las zanahorias son una de las verduras más nutritivas que puedes asar. Córtalas en bastones o en rodajas y pincélalas con aceite de oliva o mantequilla antes de asarlas. Como la zanahoria es una verdura densa, puede tardar algo más en ponerse tierna. Una buena técnica es asarlas a calor indirecto y a menor temperatura, hasta que estén tiernas y con un bonito color dorado.
7. Cebolla: la cebolla es una verdura versátil que queda increíblemente buena en la parrilla. Corta la cebolla en rodajas grandes o en gajos y pincélala con aceite de oliva o mantequilla antes de asarla. Ásala a fuego medio-alto hasta que esté tierna y con una estupenda superficie tostada.
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Algunos consejos generales para acertar con las verduras en la parrilla:

• Prepara las verduras cortándolas en tamaños adecuados y pincelándolas con aceite de oliva o mantequilla antes de asarlas. Esto les ayuda a ablandarse y a tener una buena superficie.
• Asa las verduras a fuego medio-alto para evitar que se quemen. Quieres una buena superficie tostada por fuera, pero blandura por dentro.
• Ten cuidado de no pasarte con las verduras, porque pueden quedar insípidas y secas.
• Varía las especias y los aderezos para dar a las verduras distintos sabores. Un rub picante o una marinada de hierbas puede llevar tu verdura asada al siguiente nivel.

Las verduras asadas no solo están deliciosas, sino que además son una alternativa saludable y ligera al menú tradicional de barbacoa. Dale una oportunidad a tus verduras en la parrilla este año y mira cómo pueden transformar tu forma de asar.