Una de las cosas que más me gustan es la corteza de cerdo bien crujiente o el cerdo asado hasta quedar crujiente.
El problema suele ser conseguir que el asado quede jugoso mientras la corteza queda crujiente.
Para el asado de cerdo puedes apoyarte en nuestra guía de temperaturas para la carne de cerdo.
Esto se resuelve fácilmente asando en el rotisserie. Cocinar en rotisserie en realidad no es nada nuevo, sino que existe desde tiempos inmemoriales. Simplemente se ensartaba en un espetón lo que se iba a comer y se hacía girar sobre fuego abierto. Eso sí, hoy se ha vuelto cada vez más popular entre los aficionados a la barbacoa. La mayoría de las grandes marcas de barbacoas tienen hoy un kit de rotisserie como accesorio.
Si quieres llevar tu barbacoa a otro nivel, deberías hacerte sin duda con un rotisserie. Te quedarás sin palabras con el resultado.
Esta receta es tremendamente sencilla y una de las cosas más ricas que conozco.
Receta: Asado de cerdo al rotisserie
