Pulled Chicken – lang gegrilltes Hähnchen mit Bier, Brine und BBQ-Soße

Pulled Chicken ist eine etwas andere Variante von Pulled Pork.

Dabei grillst du im Grunde ein ganzes Hähnchen bei niedriger Temperatur bis über 90°C.

Auch wenn das Hähnchen saftig ist, ist es normalerweise etwas trockener als der Schweinenacken (Kamm), den man meist für Pulled Pork verwendet. Das löse ich, indem ich das Hähnchen injiziere und das fertig „gepullte“ Hähnchen mit BBQ-Soße mische.

Das Hähnchen liegt außerdem etwa einen Tag in der Brine. Es wird wie ein Beer Can Chicken gegart, um es noch etwas saftiger zu machen, und ich injiziere auch die Filets mit Bier.

In diesem Rezept verwende ich Apfelchips als Räucherholz, aber nimm gern deinen Favoriten.

Willst du es mit einer anderen lang gegarten Hähnchenvariante vergleichen, gibt es Crispy Beer Chicken. Für Temperaturen bei Geflügel gibt es auch unsere Temperaturguide für Geflügel.