Das ist eine etwas andere Art, Burger zu machen. Hier mischen wir Braten und Grillen zu einer feinen Kombination.
Dafür brauchst du einen Speckstein (englisch Soapstone).
Du findest ihn in gut sortierten Küchengeschäften.
Hier bringen wir alle Aromen von außen an den Burger, indem wir ihn mit Glaze bestreichen (Baste). Wir wollen nicht zu viel im Fleisch herumrühren und es von innen würzen.
Willst du weitere Arten vergleichen, Burger zu bauen, findest du unsere fantastischen Burgerrezepte, und für die klassische Smash-Technik gibt es unseren Smashburger-Guide.
Hier solltest du dein Fleisch selbst mahlen, um das beste Ergebnis zu bekommen. Normalerweise rate ich nie dazu, ohne Deckel zu grillen, aber in diesem Fall ist es anders. Wenn der Speckstein richtig heiß ist, kannst du den Deckel ruhig öffnen, um im Blick zu behalten, was da drinnen passiert.
Die Inspiration habe ich von einem meiner Vorbilder, Ted Reader.
Rezept: Burger auf dem Speckstein
