Stenad Burgare

Detta är ett lite annorlunda sätt att göra burgare.
Här blandar vi stekning och grillning i en skön mix.

Här behöver du en soapstone, eller täljsten som det heter på svenska.

Du hittar den i välsorterade köksbutiker.

Här tillsätter vi alla smaker utanpå burgaren genom att Glaza/basta den.
Vi vill inte röra för mycket i köttet och krydda det inifrån.

Vill du jämföra med fler sätt att bygga burgare hittar du våra fantastiska burgarrecept, och för klassisk smashteknik finns vår smashburgarguide.

Här bör du mala ditt kött själv för att få bäst resultat.
Vanligtvis förespråkar jag aldrig att du ska grilla utan locket på, men inte i det här fallet.
När täljstenen är riktigt varm kan du med fördel öppna locket för att hålla koll på vad som händer där inne.

Inspirationen har jag fått från en av mina förebilder Ted Reader

Du väljer själv vilken typ av kött du vill ha i, jag kör 70% högrev, 20% ryggbiff och 10% bringa
(ett tips är att alltid ha lite färdigtärnade bitar bringa och ryggbiff i frysen)

Till glazen/basten:

• 10 klyftor vitlök, pressade
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk salt utan jod
• 1 msk risvinäger
• 3 tsk Worcestershiresås
• 2 msk rapsolja