Porchetta à la rôtissoire : couenne croustillante au barbecue

Porchetta, ce cadeau des dieux italien. De la poitrine de porc farcie d’herbes. Ici, je laisse la couenne en place et je la fais griller bien croustillante à la rôtissoire.

Pour vous repérer entre chaleur indirecte et directe, voir notre guide des méthodes de cuisson au barbecue, et pour les températures à cœur du porc, notre guide des températures du porc.