Kangourou grillé. Hier, j’ai goûté les filets de kangourou que je m’étais procurés.
Ils ont mariné dans du vin rouge pendant environ 24 h
Avec, j’ai préparé des champignons de Paris et des girolles poêlés au beurre, ainsi que des pommes de terre BBQ.
Et aussi des épis de maïs grillés directement sur la braise.
Pour la viande, voici notre guide des températures pour le gibier.
La marinade au vin rouge se composait de :
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Préparation Les pommes de terre, je les ai simplement badigeonnées d'huile d'olive, salées, poivrées, avec un peu de piment en flocons. Le maïs se grille avec ses feuilles, directement dans la braise. Ici, vous voyez d'un peu plus près comment je m'y prends avec le maïs. La viande de kangourou, je l'ai grillée directement, à feu très vif. Je l'ai laissée arriver à un medium rare. La viande de kangourou était tout à fait correcte. Elle rappelait beaucoup le bœuf, mais avec un goût un peu plus corsé. J'ai toutefois été un peu déçu qu'elle soit en morceaux, je m'attendais à des filets entiers Du kangourou grillé, j'en mangerai encore, c'est certain.
