Un auténtico chili tejano da un calorcito buenísimo en el frío del otoño. Aquí ahumamos ligeramente la aguja de ternera antes de echarla al guiso, y usamos poblanos, jalapeños, rocotos y habaneros. Así conseguimos distintos sabores de chile en la olla. Si no encuentras estas variedades, funciona perfectamente con jalapeño, cayena y habanero, que son fáciles de conseguir. Un chili de verdad tiene que cocinarse muuuucho tiempo a fuego suave.
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Receta: Chili ahumado de aguja de ternera
