Pierna de cordero asiática a la parrilla con chile y lima

El cordero está buenísimo en la parrilla; por desgracia, a mucha gente le da miedo cocinarlo y cree que le va a salir mal.
Pero es difícil que salga mal: usa un termómetro y lo tienes hecho.

Aquí hago una marinada de inspiración asiática en la que la pierna de cordero se regodea durante aproximadamente un día, para pasar después alrededor de una hora en la parrilla.
Si quieres probar otra variante de cordero a la parrilla, también tenemos nuestro costillar de cordero con hierbas y ajo.