Ayer limpié la parrilla de gas y la dejé impecable.
Sentí que esa noche tocaba un poco de mixed grill.
Tenía en el congelador unas buenas chuletas de cerdo con hueso.
La verdad es que prefiero que mis piezas de carne conserven el hueso.
Para controlar la carne tenemos nuestra guía de temperaturas para la carne de cerdo.
Creo que le da mejor sabor y más dimensión a la carne.
También tenía un paquete de panceta en lonchas para asar.
El problema del cerdo frito es que salpica y apesta toda la cocina.
Por eso es estupendo hacerlo en la parrilla.
¿Cómo se hace el cerdo en la parrilla, os preguntaréis?
Si tienes una parrilla de gas con estante calentador, simplemente quitas la rejilla de asar.
Cuelgas la panceta en trozos de un pincho metálico y lo cuelgas del estante calentador.
Coloca debajo una bandeja para recoger toda la grasa que va goteando.
Aproveché también para recoger unos chiles de mi huerto.
Todavía no han dado mucha fruta madura, pero algunos sí salieron.
Unos Superchili F1 (Basket of fire) y unos jalapeños.
Piqué pimiento, los chiles, ajo y champiñones.
Lo rehogué en una sartén de hierro fundido en el quemador lateral.
Al mismo tiempo asé tomates en rama enteros hasta que quedaron bien blandos, los aplasté y los mezclé con el sofrito.
Muy rico y increíblemente picante, que es como me gusta.
Una sartén de hierro fundido se la puedo recomendar de verdad a cualquiera que quiera preparar varios platos en la parrilla.
Funciona igual de bien en la barbacoa de bola que en la de gas.
Práctica si quieres rehogar unas verduras u otra cosa mientras asas.
También partí por la mitad dos mazorcas de maíz y las dejé durante todo el asado con la parte cortada hacia abajo.
Así evitas que el maíz se queme.
Las chuletas solo llevaron sal y pimienta
Después preparé una glaze propia con:
un tarro de comida infantil de pera y mango
salsa barbacoa Sweet Baby Ray’s
chile chipotle
No hace falta más para conseguir una glaze bien afrutada con un toque de picante.
Pincela esto hacia el final del asado.
Para acompañar se sirvió una ensalada de pasta con pesto y rúcula
