Pata-Negra-Racks mit Kartoffelkuchen im Baconmantel
Das Hauptgericht am Silvesterabend bestand aus dem feinsten Schweinefleisch, das du je essen kannst.
Nämlich Racks vom Iberico-Schwein. Das schwarzfüßige Schwein streift frei umher und frisst nur Eicheln, was dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack gibt.
Diese Racks stammen von meattheworld.se, die sich darauf spezialisiert haben, die besten Fleischstücke aus aller Welt hereinzuholen und direkt zu dir nach Hause zu liefern.
Das Rezept selbst ist nicht von mir, sondern von Andreas Mathiasson. Ihr wisst schon, der Typ, der „Grillmästarna“ auf TV4 gewonnen hat, also gebührt ihm dafür der Credit.
Für das Fleisch brauchst du:
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Rezept: Iberico-Racks (Pata Negra) mit Kartoffelkuchen im Baconmantel
