Karbonadestreng is erg populair geworden om te grillen, maar dan meestal onder de naam fläskytterfilé.
Eigenlijk bestaat er geen slagersstuk dat zo heet, het is een verzonnen naam zodat winkeliers hogere prijzen kunnen vragen en mensen echt gaan geloven dat het een deel van de haas is. Laat je dus niet misleiden. Ik ga de naam fläskytterfilé nooit gebruiken.
De karbonadestreng is vrij arm aan vet, wat betekent dat hij absoluut niet te heet mag worden, want dan wordt hij meestal droog en saai.
Ik haal hem altijd bij maximaal 65°C van de grill en laat hem tijdens het rusten nog een paar graden oplopen.
Hier vul ik hem met feta en zongedroogde tomaten
Echt mooie karbonadestreng vind je in onze eigen BBQLovers Kött & Gårdsbutik
Recept: Gevulde karbonadestreng
