El lomo de cerdo (kotlettrad) se ha vuelto muy popular para asar a la parrilla, pero casi siempre con el nombre comercial sueco de «filete exterior de cerdo» (fläskytterfilé). En realidad no existe ningún corte que se llame así: es un nombre inventado para que los comerciantes puedan cobrar más y para que la gente crea que es una parte del solomillo. Así que no te dejes engañar. Yo nunca usaré ese nombre.
El lomo de cerdo es bastante pobre en grasa, lo que significa que no se puede pasar de temperatura en absoluto, porque entonces suele quedar seco y soso. Yo lo hago siempre como máximo hasta 65°C y dejo que suba un par de grados mientras reposa.
Aquí lo relleno con queso feta y tomates secos
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Receta: Lomo de cerdo relleno de feta y tomate seco
