Gefüllter Kotelettstrang

Kotelettstrang ist beim Grillen sehr beliebt geworden, meist aber unter dem Namen „fläskytterfilé“ (wörtlich etwa „Schweine-Außenfilet“).
Eigentlich gibt es kein Teilstück, das so heißt, sondern das ist ein erfundener Name, damit die Händler höhere Preise verlangen können und die Leute tatsächlich glauben, es sei ein Teil des Filets. Lasst euch davon also nicht täuschen. Ich werde den Namen „fläskytterfilé“ nie benutzen.

Der Kotelettstrang ist ziemlich fettarm, was bedeutet, dass er auf keinen Fall zu heiß werden darf, denn dann wird er meist trocken und langweilig.
Ich gare ihn immer bis höchstens 65°C und lasse ihn dann ein paar Grad nachziehen.

Hier fülle ich ihn mit Feta und getrockneten Tomaten.

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